堅持，就是品質！

家裡附近原本有一間不錯的杜蘭麵食店，價格也非常平民化。對一般老是吃外面的老外來說，是間每週都會去吃個一兩次的好店。

兩個月前，老闆說他不做了，店要頂讓給人。那一次他在店裡，算是做交接、訓練的動作。吃著味道一樣的麵，心裡卻擔心著將來。

昨天心血來潮又去光顧一次，鉛筆麵換成了『通心麵』、彈牙沒了、青醬的菜末變粗了、還有最讓人受不了的---白醬變淡了！！

回想起以前老闆說的『永和人真奇怪，說我的麵太硬，白醬奶味太重』。

不管現在這位老闆是如何考量，他妥協了。口味不再道地了。

這讓我聯想到，咖啡不也是這樣？

沒有像阿諾這樣的堅持，沒有壓個幾百杯苦澀自己吞（本人目前水苦火澀中），哪來得小小一杯 Espresso。

堅持！